COSECHANDO VENENO.
Ficha
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Título
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COSECHANDO VENENO.
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Descripción
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En una nota anterior hablamos sobre que el arsénico es un contaminante común en los granos de arroz y que tiene posibles consecuencias para la salud de las comunidades que dependen de este cultivo básico para la humanidad.
Ahora, un equipo integrado por H. Chen y otros científicos descubrió porqué la subespecie japonica del arroz (la que comemos habitualmente) acumula mucho arsénico¹ y se correlaciona con la eficiencia de absorción de fosfato (un nutriente escencial para las plantas) en las raíces.
Este fenómeno se atribuye a la selección artificial durante la domesticación, la que afectó a los genes transportadores de fósforo-arsénico.
En otras palabras, el arroz "salvaje" tiene genes que absorben menos Arsénico, y asociados otros que absorben menos fósforo. Por ello la planta "salvaje" es más pequeña.
El arroz "domesticado" crece más, porque tiene genes que toman más fósforo, pero los acompañan los que incrementan el Arsénico.
Por lo tanto, el arroz salvaje, Oryza rufipogon, puede ser un recurso genético importante para permitir una mejora específica del arroz domesticado, ya que tomando sus genes del Arsénico, se podría reducir la acumulación de este peligroso elemento, sin disminuir los del fósforo y así obtener plantas inocuas pero vigorosas.
Las ventajas de la ingenieria genética.
Fuente: Curr. Biol. (2025) 10.1016/
¹ En esa nota recomendábamos hervir el arroz con mucha agua, y descartar todo el agua e incluso enjuagar el arroz hervido antes de consumirlo.
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COSECHANDO VENENO.
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Público
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Investigadores.
Docentes.
Estudiantes.
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Autoría
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35ciencias.
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Fecha de publicación
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11 de febrero de 2026.
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Formato
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Imagen.
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Materia
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Arroz.
Organismo modificado genéticamente.
Contaminación.
Alimentos.
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asunto_interés
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Arsénico, arroz salvaje, arroz Japonia, Domesticación de plantas.
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Derechos
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35ciencias.
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Editor
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35ceincias.
